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              餐桌椅定制_這些妙招,讓你餐廳天天爆滿!
              作者:眾美德家具廠 發布日期:2018年04月28日 22時07分01秒

              摘要:餐廳是目前門檻最低回報最快的一種投資項目,雖說“無奸不商”,但是有時候老實人的“傻子經營方法”也能帶來意想不到的收獲。正所謂大智若愚,這不是沒有道理的。今天眾美德家具帶大家一起來分享下下面這些餐飲老板看似傻子的做法,實際上卻隱含了大智慧。
              1、餐廳消費超過30元受罰
               
              有一個人要到一個陌生的城市開餐飲店。他一沒背景,二沒關系,親戚朋友都說不行,勸他趁早放棄,但他絲毫不動搖。飯店很快開張了,不僅請了名師主廚,而且還打出一塊醒目的牌子:30元內足以讓你在本店吃飽、喝足,并享受美味特色佳肴。所以,本店規定,凡光臨本店的顧客,平均每人消費不得超過30元,違者受罰。這樣的店規在這座古老的大城市實在是史無前例,很快便作為趣聞被人們傳遍了全城。
               
              人們的好奇心被點燃了,紛紛議論起來:“老板傻了吧?打開門做生意的,居然還不準顧客多消費,這真奇葩!”
               
              然而,事情的結果卻朝著人們意料之外發展了,在老板的飯店開張沒多久,生意額便一路攀升,每天都是顧客爆滿,服務員都應接不暇,餐桌前顧客排著百人隊等著。(餐桌定做才牢固)
               
              沒辦法,朋友只好趕緊擴大規模,還是滿足不了顧客的需求。緊接著,朋友又開起了幾家連鎖飯店,生意都一樣的紅火。于是僅用幾年時間,朋友的連鎖飯店便占據了這座城市餐飲連鎖行業的半壁江山。
                
              其時,曾被人看衰的店已累積出一桶桶金,老板戲謔稱自己用的是“傻子經營法”。
               
              2、餐廳每年10%的利潤反饋回顧客
               
              無獨有偶,在國外也有這樣的“傻子老板”。
              在美國波斯頓有一家頗有特色的飯店,凡來飯店就餐的顧客,都開具發票并記下顧客的地址、姓名。到了年底,老板再從顧客消費帶來的純利潤中抽出10%作為回報,返匯給顧客,并附簡單說明。
               
              已經到手的利潤“不要白不要”地再拱手送還他人似是蠢舉,但實際上這才是真正的高明;收到返匯回來的錢后,顧客們先是大出意外,繼而又大受感動,便免不了把它當作新聞向親戚朋友傳播,無形中充當了這家飯店的義務宣傳員。
               
              這樣,這家飯店又增加了新顧客,從而財源滾滾,這比花大價錢去登廣告強多了。
               
              3、顧客吃飯餐費隨意給
               
              讓顧客通過吃飯體驗來給餐費的做法,風險會不會很大?萬一很多人來吃白食呢?或者只給幾塊錢,那不是虧死?
              重慶就有這樣的一家餐館。該店以經營新派江湖菜為主,店面分上下兩層、約400平方米,可容200多人同時用餐。在開業之初,這家店推出了一個舉措:餐費隨意給,這家店一下子就火了。
               
              結果呢?前來結賬的10名顧客中,就有3位按點菜單上標明的價格結賬,其余的則為自己的餐費“打折”。有的搞明白了優惠活動規則后,會笑著從已準備好的鈔票中抽回一兩張,有的會選擇去掉零頭。有個三口之家在結賬時,他們實際消費192元,男士給了200元,并要求收銀員不找補了。
               
              餐費“隨意給”的經營方式,看似很吃虧,因為有些人可能只給很少,有些人甚至不給,這樣下去餐館豈不是要賠本?但是餐廳老板說,辦這個活動是為了賺人氣和顧客對他的信賴。事實上呢,絕大多數的顧客都是有“良心”的。但是餐廳卻因這個活動,開業就爆紅。
              “傻子”的經營大智慧
               
              站在顧客的角度去想問題,為他們所想,那么自然也就會得到回報。第一個餐飲老板30元吃飽的做法,雖然看似不可思議,但是低價實惠首先就吸引了顧客的眼球。菜式還要是大廚烹制,物美價廉本身就是一種優勢。
               
              至于很多餐飲老板所擔心的價格和成本問題,自然考慮在內了,30元吃飽,肯定在菜式設定和份量上做了很好的控制。
               
              薄利多銷的模式,正如薩莉亞這個意式餐廳,菜品的價格都很便宜,顧客可以任點不怕。另外,為了避免浪費,薩莉亞的菜品份量都很小,這樣就將成本降低下來卻又不會讓顧客反感。所以成就了薩莉亞這個餐飲神話。
               
              至于國外那個餐飲老板將利潤反饋給顧客的做法,更是一種很聰明的營銷方式。留下顧客的聯系方式,年底將一部分利潤返還給顧客,喚起了顧客的用餐記憶,并且贏得了很好的口碑。
               
              至于大家關心的10%的利潤,這個分攤給那么多顧客,其實應該是很少的,而這個舉措不但喚醒了回頭客,還贏得了意想不到的宣傳效果。無形中就省下了餐廳做營銷、打折送優惠券,做廣告的費用。10%的利潤很可能比營銷廣告費便宜多了。
               
              跳出固定思維,將簡單的事情做到極致,不管別人看你傻不傻,成功就行了。
              其實從這些案例中不管是做餐飲行業或者是我們餐廳家具行業都是可借鑒的。


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